Arrosto di coppa alla Franco

Arrosto di coppa alla Franco

Persone 6
Tempo di preparazione 1 hour, 20 minutes
Tempo di cottura 1 hour
Tempo totale 2 hours, 20 minutes
Un arrosto che faccio spesso, e che ha il pregio di essere semplice e abbastanza veloce da preparare.

Ingredienti

  • 800g Coppa di maiale
  • 3 Patate
  • 1 Zucchina
  • 2 Carote
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Rametto Rosmarino
  • 4 Foglie Salvia
  • q.b.Olio
  • q.b.Sale grosso
  • q.b.Sale fino
  • 1/2 Bicchiere Vino bianco

Preparazione

Preparazione
Pelare e pulire la verdura, quindi mettere la cipolla con un pò d'olio in un recipiente e farla dorare al fuoco.
Sminuzzare le carote, le patate e la zucchina e riporle in una terrina.
Con il sale grosso, massaggiare la coppa di maiale in modo da far assorbire il sale dalla carne.
Salare usando il sale fino e mescolare le verdure poste nella terrina. Volendo renderle più saporite, è possibile aggiungere dell'origano tritato.
Usare la retina dell'arrosto per fissarvi attorno i rametti di rostarino e le foglie di salvia.
Porre l'arrosto al centro di una teglia da forno, e distribuire intorno la verdura. Cospargere sia la carne che la verdura con l'olio insaporito alla cipolla preparato precedentemente e aggiungere mezzo mestolo d'acqua.
Cottura
Infornare, a forno già caldo (no ventilato) a 200° per 30 minuti, girando l'arrosto dopo 15 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, bagnare l'arrosto con mezzo bicchiere di vino bianco e far cuocere per altri 30 minuti con il forno ventilato, o per 45 minuti se il proprio forno non dispone della funzione ventilato.
A cottura ultimata togliere l'arrosto dalla teglia da forno e lasciarlo raffreddare; quando è quasi freddo, tagliare l'arrosto a fettine di 5-6 millimetri e riporre nuovamente le fettine nella teglia da forno.
Riscaldare a 150° per 15 minuti prima di servire.